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産土の みどり加えて 木の芽和 早川 登志

山椒の芽は、木の芽の中の木の芽。
ほかの木々の芽を「このめ」というのに対し「きのめ」と呼ぶ。
それをすりおろして筍と和えれば“木の芽和”。
緑あざやかな香り高い“春の恵み（料理）”となる。