wakibitos

友ありて 夜の酒過す 新生姜 鶏頭子

生姜で、立秋が過ぎる頃とれる新根が、 「新生姜」と呼ばれ、その新鮮な風味が 特に好まれる。
辛味が少なく、葉つきのまま収穫される 。 これを薄く切って、梅酢・三杯酢に漬け、色づかせた後にいただく。又、やわらかいので、生のまま味噌をつけて食べても美味しい。