wakibitos

ウリ科の一年生つる草。
「冬瓜」と書くように、本来は「トウガ」と呼んでいたが、これがなまって「トウガン」となったらしい。京都辺りでは「カモウリ」という異称もある。
いかにも夏の食品らしく、淡白な味が喜ばれる。
適当に切って皮をむき、うま煮にしてそぼろをかけたり、クズ仕立ての汁の身にしたりする。