wakibitos

三〜四月に種蒔きして、四十日ぐらいで収穫にいたるダイコンである。高冷地で栽培される。
冬ダイコンのように甘味がないが、ピリッととした味と水気の多いところが特徴である。
暑さに向かう折から、キュウリ、ワカメなどとの三杯酢、あるいはゴマ酢あえにして食べても美味しい。
なお、夏ダイコンはあまり日持ちしないので、早目に食べたほうが良いらしい。