wakibitos

わらびは、山野に多い うらぼし科の多年草。
春先、日当たりのよい野や芝山に萌えてでる。若葉の開かぬ、赤ン坊の握りこぶしのようになうちに摘む。
柔らかく、ほろ苦い独特の風味があり、各地で蕨狩りが行われる。
但し、生では食する事は出来ず、あく抜き塩漬け処理後となる。