wakibitos

マフグ科の魚の総称。主にマフグ、トラフグ、ショウサイフグが調理され、九州沿岸から東シナ海にかけてとれ、下関と北九州が本場とされる。
フグは毒に“当たる”という意味で、「鉄砲」あるい“「鉄」と呼ばれ、ちり鍋を「てっちり」、刺身を「てっさ」ともいう。
この他に、白味噌仕立ての「ふぐ汁」、ヒレを用いた「ひれ酒」も好んで賞味される。