wakibitos

イノシシ鍋ともいわれる。イノシシの肉を薄切りにし、ダイコン、ニンジン、ゴボウ、ネギ、コンニャクなどと一緒に煮た鍋物料理。味噌仕立てのものもあり、また格別という。
イノシシは「山くじら」とも呼ばれ、秋から冬にかけて、木の実、ヤマノイモ、サワガニなどを食べて、体を肥やしているので肉はうまく、体力がつき、体が暖まるといわれている。
因みに、「ぼたん」の名は、馬肉の鍋を「桜鍋」、鹿肉の鍋を「もみじ鍋」というように、風流な名称を選んでつけたとされている。