wakibitos

渋ガキの皮をむき、乾燥・貯蔵したもの。中部地方以北の土地では、気候が甘ガキの栽培に適さないので、干ガキの生産が多いらしい。
干ガキは、やや紅熟して、果肉がつぶれない頃に処理し、ヘタのついたまま日に干す。
干ガキは、そのまま食べるほか、刻んで他の材料と混ぜて「柿なます」にするなど、いろいろな所で用いられる。

柿干して けふのひとり居 雲もなし 秋桜子