wakibitos

その年の秋にできた早成のソバ粉で打った”そば”をいう。風味よりむしろ走りを味わうもの、とされている。
そばというのは、タデ科の一年生草本。 アジア北・中部の原産で、古名をソバムギ、クロムギといった。
そばは、夏から秋にかけて、白い小花を咲かせ、三綾形の実をつける。この実を製粉して、ソバ粉をとるのである。
一般的には、麺状にした「そば切り」 。 または、粉を熱湯で溶いて食べる 「そばがき」。他には、そばずし・そば飯といった料理がある。