wakibitos

ウリ科の一年生つる草。
熱帯アジアの原産。「冬瓜」と書くように、本来は”トウガ”と呼んでいたが、これがなまって”トウガン”となったらしい。 京都あたりでは、カモウリ”ともいう 。
いかにも夏の食品らしく、淡白な味が喜ばれる。適当に切って皮をむき、うま煮にして、そぼろをかけたり 、クズ仕立ての汁の実にしたりする。